Λεπτομέρειες
Culture - EQF Level 3
Εισαγωγή

Εισαγωγή

Τρώγοντας με θέα τα φώτα της πόλης
Τρώγοντας με θέα τα φώτα της πόλης
Photo by RODNAE Productions via Pexels

Οι εμπειρίες φαγητού δεν απευθύνονται μόνο σε καλοφαγάδες. Οι εμπειρίες φαγητού, γενικά μιλώντας, είναι στιγμές και πηγές παρηγοριάς, ψυχαγωγίας και συναναστροφής για όλους και όλες μας. Μια θετική εμπειρία φαγητού μπορεί να περιλαμβάνει μία από τις παρακάτω πτυχές (ή και όλες): κατανόηση της διαδικασίας μαγειρέματος ενός ιδιαίτερου πιάτου, προμήθεια σωστών και τοπικών υλικών, δοκιμή διαφορετικών προσεγγίσεων και τεχνικών, υλικών και γεύσεων, μαγείρεμα του πιάτου με φίλους, γαρνίρισμα και παρουσίαση του πιάτου σε αγαπημένα πρόσωπα, φαγητό με καλή ατμόσφαιρα, φαγητό σε διαφορετικό περιβάλλον. Οι απαραίτητες δεξιότητες για να προχωρήσει κανείς στο επόμενο επίπεδο σε μια δραστηριότητα, όπως το φαγητό και η μαγειρική, διαφέρουν από άτομο σε άτομο και από πολιτισμό σε πολιτισμό. Τα διατροφικά πρότυπα διαφέρουν πολύ.

Με αυτή την αποστολή, θα κινήσουμε το ενδιαφέρον σχετικά με το πώς να υλοποιήσετε μια εκδήλωση με επίκεντρο το φαγητό. Αυτή η δραστηριότητα καταγραφής χρήσιμων εργαλείων θα σας βοηθήσει να εξερευνήσετε (ευχάριστα) την περιοχή/πόλη/κοινότητα σας διασκεδάζοντας, να γνωρίσετε καλύτερα την κουλτούρα/κουλτούρες της κοινότητάς σας και να μοιραστείτε με άλλους ανθρώπους μέρη που πρέπει να επισκεφθείτε ή δραστηριότητες στις οποίες πρέπει να συμμετάσχετε στην περιοχή. 

Εργασία

Εργασία

Stationery items
Stationery items
Photo by Miesha Maiden via Pexels

Νιώθετε υπερηφάνεια για την τοπική σας κουζίνα; Έχετε καινοτόμες ιδέες;

Η αποστολή σας είναι να φτιάξετε λίστες (επιθυμιών) με τοπικές διατροφικές εμπειρίες που μπορούν να βιώσουν οι άνθρωποι στην πόλη όπου ζείτε. Ως ντόπιοι, ίσως γνωρίζετε καλύτερα τι θα μπορούσε να προσφερθεί. 

Η αυθεντικότητα είναι ένα από τα βασικά συστατικά που θα κάνουν την εμπειρία αξέχαστη. Η αυθεντικότητα είναι δύσκολο να αποτυπωθεί, καθώς αποτελεί μέρος της κουλτούρας, εξελίσσεται ανάλογα με τον τρόπο ζωής, τις συνήθειες, τη ρουτίνα, τις αξίες, τις προτεραιότητες, τις ανησυχίες για την υγεία μας κλπ. αλλά υπάρχουν ορισμένες πτυχές που μπορείτε να εξετάσετε:

  • Η εποχή στην οποία βρίσκεστε (π.χ. χειμώνας, καλοκαίρι),
  • Τα τοπικά προϊόντα που είναι διαθέσιμα εκείνη την εποχή (θαλασσινά, κρέας κλπ.),
  • Παραδοσιακά τοπικά πιάτα, γαρνιτούρες και τεχνικές,
  • Διαθέσιμοι φυσικοί ή κατασκευασμένοι πόροι (π.χ. από άποψη τοπίου),
  • Δραστηριότητες που ξεπεράστηκαν και παλιότερα απαιτούσαν περισσότερο εργατικό δυναμικό, όπως η γεωργία και η συγκομοιδή καρπών,
  • Νέες δραστηριότητες και ενδιαφέροντα (π.χ., δείπνα με σεφ, σεφ που μαγειρεύουν στο σπίτι σας, θεματικές πεζοπορίες, escape room με θέμα το φαγητό, ενδιαφέρον για την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων).

Διαδικασία

Διαδικασία

  1. Συγκεντρώστε τους πιο κοντινούς σας γείτονες και φίλους σε ένα φιλόξενο μέρος.
  2. Σκεφτείτε ιδέες σχετικά με τις εμπειρίες φαγητού που θα θέλατε να ζήσετε. Ένα είδος λίστας τροφίμων. Ποια είναι τα βασικά συστατικά που θα κάνουν αυτές τις εμπειρίες αξέχαστες και περιζήτητες; 
  3. Εστιάστε στην κοινότητα/πόλη/περιοχή σας. Τι θα μπορούσε να εξερευνηθεί και να προωθηθεί; Τι είναι τοπικό; Τι είναι παραδοσιακό; Τι είναι πρωτότυπο;  Θεωρήστε οτιδήποτε συνδέεται με τον κόσμο της διατροφής, από την παραγωγή των συστατικών μέχρι το σερβίρισμα ενός πιάτου ή μιας εμπειρίας, όπως η συλλογή φρούτων, η παραγωγή βασικών ειδών της διατροφής, η παρακολούθηση μαθημάτων μαγειρικής για την παρασκευή ενός τοπικού πιάτου, η εθελοντική εργασία σε ένα αγρόκτημα, η πώληση προϊόντων σε έναν τοπικό πάγκο ή λαϊκή αγορά. Μπορείτε είτε να δημιουργήσετε εμπειρίες που δεν αποτελούν μέρος της ρουτίνας των ντόπιων κατοίκων, αλλά έχουν τη δυνατότητα να μελετηθούν, όπως, για παράδειγμα, το να τρώτε πίτσα ή finger food με φόντο το ηλιοβασίλεμα.
  4. Αν θέλετε να αποκτήσετε μια αντικειμενική άποψη, δημιουργήστε μια δημοσκόπηση στο Instagram για να ακούσετε τη γνώμη του κύκλου σας, κάνοντας ερωτήσεις όπως "ποια ήταν η καλύτερη εμπειρία φαγητού που είχατε στο (όνομα της περιοχής) εκτός από κάποιο εμπορικό εστιατόριο;".
  5. Δημιουργήστε εμπειρίες με παραδοσιακά φαγητά του τόπου σας. Μπορείτε να δημιουργήσετε διάφορες λίστες, ανάλογα με τους τύπους εμπειριών ή τα προφίλ. Για παράδειγμα, απαριθμήστε τις εμπειρίες που θα συνιστούσατε να πραγματοποιηθούν σε συνεργασία με παιδιά, από ανθρώπους που αναζητούν την περιπέτεια και ανθρώπους που αναζητούν τον κίνδυνο, για τους/τις λάτρεις του soul food, για ειδικές περιστάσεις, για στιγμές σε εξωτερικούς χώρους, για εμπειρίες στη φύση, για γευσιγνωσία κρασιού. Η φαντασία δεν έχει όρια! Εμπνευστείτε από τις δύο λίστες που παρέχονται χρησιμοποιώντας τους δύο πρώτους συνδέσμους στην ενότητα "Πηγές".
  6. Αφού μελετήσετε το περιεχόμενο, διαβάστε το άρθρο 10 Συμβουλές για την Ανάπτυξη Λιστών Καλύτερων Επιλογών για να λάβετε μερικές συμβουλές σχετικά με τη συγγραφή λιστών, οι οποίες αναφέρουν 10 καλύτερες επιλογές σχετικά με ένα θέμα, ώστε να μπορέσετε να προσελκύσετε το ενδιαφέρον των αναγνωστών/τριών. 
  7. Όσον αφορά τον σχεδιασμό, αν δεν διαθέτετε επαγγελματικές γνώσεις σχεδιασμού και δεν γνωρίζετε κάποιο άλλο άτομο που να διαθέτει, μπορείτε να λάβετε βοήθεια δωρεάν, χρησιμοποιώντας τα πρότυπα και τα σχεδιαγράμματα της εφαρμογής Canva. 
  8. Διαδόστε και προωθήστε τη λίστα (ή τις λίστες) σε τοπικό επίπεδο, ώστε όλοι να έχουν την ευκαιρία να λάβουν νέες εμπειρίες. Οι λίστες μπορεί να φανούν χρήσιμες στην περίπτωση που επιθυμείτε να δώσετε συστάσεις σε μη ντόπιους ή τουρίστες.
  9. Οργανώστε μια εμπειρία (ή ένα ταξίδι) φαγητού από τη λίστα σας και προσκαλέστε τους ανθρώπους να παρευρεθούν ή να προσφέρουν μια από τις εμπειρίες της λίστας ως δώρο γενεθλίων. Η προφορική επικοινωνία αποτελεί πάντα τον καλύτερο τρόπο προώθησης. 
  10. Οι οικοδεσπότες και οι οικοδέσποινες αυτών των εμπειριών μπορεί να ενδιαφέρονται να προετοιμάσουν και να υποδεχτούν ανθρώπους για να προσφέρουν ιδιωτικές και οικείες εμπειρίες φαγητού. Το eatwith.com μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή γι' αυτούς.

 
Συμπέρασμα

Συμπέρασμα

Ολοκληρώνοντας αυτή την αποστολή προκύπτει μια εύκολη δραστηριότητα που μπορεί να διαδοθεί σε τοπικό επίπεδο και εκτός της κοινότητας/πόλης/περιοχής σας. Αυτή η δραστηριότητα εστιάζει στο τοπικό επίπεδο και να εντοπίζει τα πλεονεκτήματα και τα δυνατά σημεία της κοινότητας. Μπορεί να βοηθήσει να εξερευνήσετε και να βιώσετε την τοπική γνωστή και άγνωστη διατροφική κληρονομιά και να δημιουργήσετε νέες αναμνήσεις. 

Είναι ευκολότερο να θυμάστε τις λίστες με τις 10 καλύτερες επιλογές, μπορεί να αποτελέσουν πηγή έμπνευσης και να οδηγήσουν εσάς και την κοινότητά σας στην ανάληψη δράσης. Σε γενικές γραμμές, οι λίστες αυτές αντικατοπτρίζουν την τοπική κουλτούρα και μπορούν να χωριστούν σε πολλές αναρτήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και να διαφημιστούν στο διαδίκτυο.

Αξιολόγηση

Αξιολόγηση

Μαθησιακά αποτελέσματα

  • Αναγνώριση των τροφίμων ως πολιτιστικού στοιχείου και στοιχείο της ταυτότητας του ατόμου και της κοινότητας
  • Προσδιορισμός των τοπικών χρήσιμων εργαλείων που σχετίζονται με τον τομέα των τροφίμων
  • Προώθηση των τοπικών πόρων, εμπειριών και επιχειρήσεων

Γνώσεις

  • Πολιτιστική ποικιλομορφία στα φαγητά
  • Το φαγητό ως στοιχείο που διαμορφώνει την πολιτιστική ταυτότητα μιας κοινότητας
  • Το φαγητό ως στοιχείο σύνδεσης με την οικογένεια, την κοινότητα, την περιοχή ή τη χώρα ενός ατόμου

Δεξιότητες

  • Αξιολόγηση της τοπικής διατροφής
  • Δημιουργία εμπνευσμένων, ελκυστικών, διαφορετικών και συμπεριληπτικών λιστών φαγητών
  • Κινητοποίηση της κοινότητας μέσω της βιομηχανίας τροφίμων

Συμπεριφορά/Αντιμετώπιση

  • Αστική αναζωογόνηση μέσω καλλιτεχνικών και πολιτιστικών δράσεων στην περιοχή μου
  • Προώθηση του πολιτισμού μέσω πολιτιστικών δραστηριοτήτων που ωφελούν την κοινότητα

Πηγές

Επιλέξτε κάθε μία από τις παρακάτω ενότητες για να βρείτε όλους τους διαθέσιμους πόρους.